NOUVELLE CARTE A PARTIR
DU VENDREDI 14 OCTOBRE 2011 AU SOIR
Menu Belledonne à 29,50 €
Pressé de Cerf, Poivrons Grillés et Vinaigrette Provençale
Ou
Salade Périgourdine
(Gésiers confits, Foies de Volailles, Magret de Canard Fumé et Emietté de Foie Gras)
Ou
Soupe de poissons maison, sa rouile et ses croûtons
Soupe de poissons maison, sa rouile et ses croûtons
Ou
Nage de Ravioles aux Ecrevisses
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Cuisses de Grenouilles en Persillade
Ou
La Truite saumonée en trois façons, risotto, épinards frais et ricotta
Cuisses de Grenouilles en Persillade
Ou
La Truite saumonée en trois façons, risotto, épinards frais et ricotta
Ou
Civet de lièvre, polenta aux fruits secs et purée Cardinale
Ou
Aloyau grillé, pâtisson confit au jus brun de volaille
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Fromage Blanc
Ou
Assiette de Fromages Affinés
Ou
Dessert
Fromage Blanc
Ou
Assiette de Fromages Affinés
Ou
Dessert
Menu Chartreuse à 40 €
Mise en Bouche
Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuite,
Chutney de Coings et Pain d'Epices
Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuite,
Chutney de Coings et Pain d'Epices
Ou
Escalope de Foie Gras et Homard Pochés, Infusion aux Champignons Sauvages
Escalope de Foie Gras et Homard Pochés, Infusion aux Champignons Sauvages
Ou
St Jacques Rôties, noisette et curry, mousseline de patate douce
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Turbot rôti au lard, purée de marrons,
Emulsion aux Truffes
Ou
Ris de veau en feuille de choux et filet de veau,
Crème de Cèpes, Gnocchis à la Carotte
Ou
Brochette de chevreuil, sauce poivrade,
Brochette de chevreuil, sauce poivrade,
Légumes au Wok
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Fromage Blanc ou Fromage Affiné
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Dessert au Choix
Fromage Blanc ou Fromage Affiné
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Dessert au Choix
Menu Prestige
66 euros avec accord mets et vins
58 euros sans les vins
Mise en Bouche
Une Entrée au Choix dans la Carte
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Un Poisson au Choix dans la Carte
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Un Plat au Choix dans la Carte
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Fromage blanc ou Fromages Affinés
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Dessert au Choix
CARTE DES DESSERTS
Une Entrée au Choix dans la Carte
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Un Poisson au Choix dans la Carte
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Un Plat au Choix dans la Carte
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Fromage blanc ou Fromages Affinés
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Dessert au Choix
CARTE DES DESSERTS
Canellonis de mangues gratinés au coeur léger de thé blanc et combava
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Tarte fine aux pommes, son coulis granny smith et sorbet aux épices
Tarte fine aux pommes, son coulis granny smith et sorbet aux épices
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Verrine Fruit de la Passion, Grenade, Mousse Pabana et Crumble
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Succés chocolat-praliné
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Le tout chocolat
Le tout chocolat
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Poire pochée basse température, croustillant à l'orange
Et mousse de poire
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Coupe de Sorbets Maison
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